出品/茶咖观察
作者/刘淑娟
编辑/蒙嘉怡
与店有关的事
上周，品牌拓店步伐不停。
在国内，瑞幸新开198家门店；柠季新疆四店齐开，为其首次进驻新疆市场；柠気曲靖市门店突破60家；比星咖啡青岛第3家店开业，位于和达中心城购物中心。
值得一提的是，今日幸运咖门店突破7000家，目标是今年底突破1万家；同时，其扩张策略从聚焦下沉市场，调整为下半年重点转移至以长三角、珠三角为代表的一二线城市。
在海外，比星咖啡雅加达二店开业，位于巴鲁镇伊斯坎达尔沙亚街；茶百道新加坡义顺Northpoint店正式开业，为茶百道新加坡首批双店之一。M Stand日本东京店开业，为其海外首店。
茶咖品牌们还对门店进行了升级。
喜茶北京朝阳大悦城店空间升级，以青石为枰、茶器作子为设计理念。今年以来，喜茶已批量重装多城门店。
中国首家COSTA COFFEE（华美达店）升级，位于上海市黄浦区贵州路10号。据称，新店柜台圆盘结合中西灵感，店内配备沙发。
与产品有关的事
随着暑期旺季的到来，茶咖品牌高频上新。
茶饮新品各具特色。茶百道上新冰吸薄荷冰奶、仲夏蜜瓜冰奶，采用真薄荷、青提、蜜瓜；沪上阿姨上新千目抹茶波波与千目抹茶芭乐，选用贵州铜仁抹茶；茉莉奶白推出在地风味系列第二期新品——凤梨柚子，以闽南风味为主；霸王茶姬上新轻因系列，主打更低咖啡因。
值得一提的是，柠季于7月17日推出的荔枝系列新品——多肉荔枝椰椰与多肉荔枝柠檬茶，登上央视财经频道《消费主张》栏目。其中，多肉荔枝椰椰选用冷链荔枝，搭配椰乳、椰子水；多肉荔枝柠檬茶则采用手捣荔枝果粒，搭配五窨茉莉绿茶、香水柠檬。
咖啡新品主打水果元素与咖啡的融合。BeanStar比星咖啡上新红肉苹果系列，肯悦咖啡推出爆汁葡萄气泡美式，MANNER上新莓果杏仁风味咖啡，选用莓果、李子、杏仁；古茗上架黄皮桃桃美式。
此外，不少品牌对产品进行了迭代升级。
星巴克冰震浓缩大杯杯型包含3份金烘浓缩；CoCo都可抹茶系列升级，抹茶浓度整体增加1.3倍；茉沏芋圆桂花乌龙以九周年限定皮肤上新。
部分品牌也展现出亮眼的销售数据。
截至7月25日，茶百道冰奶系列产品累计销量突破1200万杯；柠季乌鲁木齐CCMALL新店首日营业额超8万元，7月19至20日总销售额近13万元，截至2024年，柠季累计售出两亿杯饮品；抹茶品牌闲吉杭州湖滨银泰in77门店5月收入达70万元，即使在淡季，营业额也不低于40万元。
品牌跨界合作持续发力。1点点携手卡士上新007酸奶草莓绿；库迪咖啡与宝可梦联名上新宝藏系列；M Stand与美国跑鞋品牌Saucony索康尼联名推出斜挎小包及套餐，并打造限时主题门店。
作为独家咖啡茶饮合作伙伴，库迪咖啡以快闪店式现身于在上海举办的2025世界人工智能大会，同时上新限定款联名包装。
值得关注的是，茶饮品牌也开始利用AI技术赋能门店发展。沪上阿姨宣布与蚂蚁集团子公司数字蚂力达成合作，应用AI 督导员产品，该产品可实现AI自动化巡店，提升门店经营效率。
在第三空间的门槛上，部分品牌走向分化。广东、广西、海南部分星巴克门店新增星子自习室，不要求付费入座，不限时、无需预约，提供免费电源插座、WiFi、温水等。与之相反的是，皮爷咖啡在部分门店试行消费入座政策，要求顾客必须购买商品才能使用座位。
供应链方面，库迪咖啡全球供应链基地超级工厂在安徽马鞍山市当涂县正式开工，年产能40亿杯；柠季深度合作福建福鼎湖林茶山，还在广东、广西建立千亩香水柠檬基地，利用物联网实现智能化管理。
此外，部分品牌凭借供应链规模优势，有效降低了原材料价格波动带来的风险。据媒体报道，幸运咖卖给加盟商的咖啡豆价格每公斤不超过70元，一杯售价5.9元的美式，可以给加盟商留50%的毛利，同时，即便今年柠檬价格6倍上涨，但蜜雪冰城和幸运咖也依然做到了既不涨价，也不断货。
与人有关的事
据媒体报道，星巴克首席执行官Brian Niccol表示，正努力让星巴克在北美的门店更快、更受欢迎，同时也在努力重振中国市场的销售。
与钱有关的事
雀巢集团发布上半年财报，全球咖啡业务市场份额上有所下降，基础交易营业利润率下降80个基点，至21.5%，主要因为咖啡原料上涨导致销售成本上升；咖啡业务弹性效应有限，实际内部增长率略有上升，并在前两个季度保持稳定。
据报道，爷爷不泡茶2024年净利润约为7000万元，2025年预计实现净利润3亿元，正以20亿元至25亿元估值寻求融资，已有头部美元基金上会。爷爷不泡茶公关部表示，具体财务数据以公司官方披露为准。
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