作者：鸟哥笔记
库迪接住流量的三重密码试想，外卖大战的核心诉求是什么？ 是希望人们能养成打开习惯，也即在多个时间、多个场景、高频次地完成购买。比起一日三顿的正餐，咖啡更契合战事目标： 其一，咖啡高频刚需。 开车也好，上学上班也罢，咖啡可以出现在任意的时间地点，满足任何睡眠以外的生活目标，这使咖啡复购率远超正餐。 更简单的对比是，你一日三餐吃得再好，也不会升级为一日吃六餐。但随着原本不喝咖啡的消费者，如今也日均1-2杯后，咖啡单量就能迅速翻倍。 补贴咖啡，就是补贴在了刀刃处。 其二，低决策成本。 相比挑选一份正餐，一杯咖啡的决策仅需数秒。不用考虑肉肥不肥，菜式正不正宗，油盐会不会太高…… 咖啡本质就是高标准化的现制即饮，连锁品牌的多重保障下，没有什么好顾虑。 配合平台补贴后的极致低价，精准集中用户买到就是赚到，不买就是血亏的消费心理。 其三，产品矩阵弹性。 一家菜馆，受限于用餐时段和厨房设备，能出品的餐食是非常有限的。而咖啡饮品就不一样了，时间段限制小，且果咖、茶咖、奶咖等多元化产品线提供丰富选择，尤其像入夏后果咖季的爆款潜力，可灵活承接不同人群需求，渗透各个日常场景中。 在这三个方面，库迪咖啡早已经组建起完善的战略储备。 要是在十年前，人们会说咖啡就是要喝纯正美式和拿铁，加糖加奶加茶都不算名门正派，但如今果咖已完成市场普及，库迪正是当前果咖爆火背后的主要推手。 库迪的产品线设计暗合季节更替——入夏后果咖品类占比迅速提升，去年爆款橙C美式葡萄冰萃再度回归，用水果清爽感对冲咖啡苦涩，吸引非传统咖啡用户。 一位北京白领在社交媒体晒出订单：生椰拿铁，比瓶装水还便宜，工作日不囤就是亏。 实惠，需要品质作为锚点，库迪通过供应链筑起了信任壁垒。 外卖补贴不仅仅是一个数字游戏，一杯咖啡从30元减到10元，消费者可能会欣喜买一杯。 但如果是一款9.9元的咖啡补到2.9元，那就没有人可以抵挡这波诱惑了，毕竟买3杯都花不了10元——品牌的价格锚点天然更高、更稳定，补贴也就更有效。 当低价成为常态，品质反而成为消费者决策的隐形标尺。 库迪在云南临沧建立咖啡种植基地，跟山西运城进行水果基地合作，在安徽投产亚洲最大单体烘焙厂（年处理生豆7.5万吨），成本与品质两手抓。而在牛奶和果汁等搭配用料上也颇为考究，比如橙C美式用的是NFC橙原汁，确保水果香气能最大化呈现。 小红书用户不肉是你的bro的笔记颇具代表性：真真切切能喝出是连橙皮一起榨汁的感觉，一口维C满满，酸酸甜甜的，口感超级轻松，咖啡+橙香双倍爽感，这杯真的可以连喝几天不会腻，夏天真的要喝爆！ 
规模效应：14000家门店的闪电战 各大平台外卖启动补贴后，库迪贯穿全国一线至五线城市门店的无盲点覆盖，让库迪成为平台眼中最省心的合作伙伴——范围广、密度大、品牌知名度高，无需教育商户，补贴可瞬间转化为订单洪流。 事实上，能把连锁规模做到万店以上，并且保持敏捷的企业并不多，而恰恰这是库迪咖啡的优势所在。 得益于互联网运营十余年的成熟经验，库迪咖啡搭建起全流程的数字化体系，能快速看见信息；同时高度扁平化的管理体系实现从互联网体系到实体经济的降维输出，决策链条更为迅速，供应链也能快速响应抢占市场先机。 比如在哪吒2和库迪的联名，库迪咖啡以决策优势拔得头筹，一夜之间全国门店站满哪吒和敖丙立牌，给予消费者层出不穷的惊喜。 
许多人都忘记了，仅仅是7年前，头部连锁咖啡品牌还是不提供外送服务的。而后几年，中国本土咖啡品牌乘势而起，生意模式也彻底改写，各大品牌开始主动拥抱外卖和配送，消费者享有了高度便利，掌握了消费主动权。 无论你位于城市里的哪个角落，上班时路过可自提，坐在工位时可配送，回到家了也能喝到最新款联名。冬天的热饮，夏天的冰镇，在穿越重重街巷后口味不减半分。 库迪能在此次外卖热潮中勇立潮头，其中既有规模的功劳，也和库迪的品质把控有关。 基于规模优势，库迪可集中采购高品质原料、先进咖啡机、保温冷藏设备，甚至走到产业链前端，建联优质水果的产地与供给，确保每一杯咖啡的高品质。 标准化的品质管理，也是快速推出新品的底气所在。 
咖啡奶茶：外卖大战的最优解咖啡品牌是这场外卖战事中的主角，除了上文提及的以外，还有一个原因。 咖啡标准化程度非常高。 这一方面是效率优势，咖啡出杯速度可以精确到秒，远胜现炒餐食的按分钟衡量的备餐。 另一方面也是品质优势，以库迪为例，咖啡豆、基底乳和果浆等原料品质好，加上全自动咖啡机出品稳定，全国上万家门店的出品就能有保证。 但如果库迪是一家中餐厅，一万家店有数万名主厨，这位炒久了一点，那位多放了一些盐……平日里还好，如果短时间内涌入大量顾客呢？就像这次外卖大战一样，主厨们能在海量订单的压力下保持出品水准吗？ 咖啡行业发展到今天，已经不仅仅是门店之争，更是产业之争。 虽然库迪有很多优点，品牌认知度高，门店覆盖广，产品品质好，补贴效率高……但实事求是的说，单拎任何一点出来，肯定有做得更极致的咖啡门店。 可库迪就像一个不偏科的好学生，综合评分更高，从产业视角来看更具优势。外卖大战下，库迪单平台近亿杯，便是其综合产业优势的最极致呈现。 如此规模和力度的外卖补贴终会结束，但重要的是，库迪借势完成了三重沉淀： （1）用户池扩容：在三线以下城市，低价破除认知门槛后，库迪以9.9元常驻价承接转化，形成价格锚定。在同等价位上，用高品质与高性价比产品赢得消费者认可，养成更广泛群众的喝咖啡习惯。 （2）门店规模优势和供应链护城河：这场外卖大战像一场高压测试，验证了库迪联营模式的底层逻辑——总部做重供应链与流量运营，门店做轻执行与服务。 （3）后来居上，用一场关键战役证明了自身品牌实力。在一万家以上门店的餐饮品牌中，成立还不到三年的库迪仍算是新入局者，有一件能被人们记住的事是不够的，必须自身拥有过硬的实力，并且让实力成为新的共识。 这是历史上无数次发生过的事情。 库迪已经拿到下一场游戏的门票。
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